A temperatura de serviço influencia os aromas, a frescura e a perceção do vinho. Os valores seguintes são orientativos: o estilo, a estrutura e o gosto pessoal podem justificar pequenos ajustes.
Vinhos espumantes
Em geral, servem-se frescos, aproximadamente entre 6 e 10 °C. Espumantes mais complexos podem beneficiar de uma temperatura ligeiramente superior, que ajuda a revelar os aromas.
Vinhos brancos e rosés
Brancos leves e rosés frescos costumam resultar bem entre 8 e 12 °C. Um branco mais estruturado pode ser servido um pouco acima desse intervalo, para mostrar melhor a sua complexidade.
Vinhos tintos
Tintos leves podem ser servidos por volta de 12 a 16 °C; os mais estruturados, frequentemente entre 16 e 18 °C. Servir um tinto demasiado quente pode acentuar a sensação de álcool.
Conservação e serviço são coisas diferentes
Uma temperatura de conservação estável não tem de coincidir com a temperatura de serviço de cada vinho. Pode retirar a garrafa da cave algum tempo antes de servir ou usar zonas de temperatura diferentes, se o equipamento as tiver. Evite mudanças bruscas e ajuste a temperatura à garrafa concreta.
